这款Keto香草蛋糕具有出色的香草风味，并带有超柔软细腻的面包屑。没有人会相信它是低碳水化合物，酮，无麸质和无麸质的！它可以制作精美的2层蛋糕或一批可口的湿嫩蛋糕。
这款经典的Keto香草蛋糕具有简单的配料清单，可以完美地混合在一起，制成完美的蛋糕！
实际上，它具有如此丰富的风味，柔软而细腻的面包屑，没有人会相信它是低碳水化合物和无麸质的！
它结合了杏仁和椰子粉的完美口感和口味。
杏仁粉具有非常温和而又黄油的味道，使蛋糕细腻而细腻，而椰子粉则使其非常柔软和湿润。
这个蛋糕的配方与黄色蛋糕非常相似，但有两个区别。
第一，它比传统的黄蛋糕具有更强的香草味。
第二，它要求使用部分蛋白而不是全蛋，以使其质地更轻，更蓬松。
它也超级通用！面糊的强度足以制成定型蛋糕，多层蛋糕或纸杯蛋糕。
这种酮香草蛋糕（或纸杯蛋糕！）也足够优雅，适合举行周年纪念聚会或婚礼庆典，而在简单的家庭晚餐后却不足以作为甜点。
发酵粉和小苏打
我喜欢在制作蛋糕时同时使用小苏打和发酵粉。这是因为发酵粉会增加膨松度，并有助于防止蛋糕在烤箱初次升起后掉落。
另外，仅使用发酵粉有时会带来苦味。通过同时使用两者，我们可以使用更少的发酵粉以确保没有余味。
自制酪乳
在一个小碗中，以1茶匙的量在柜台上放一些牛奶或非乳制品牛奶。苹果醋或白醋，放在一边。这基本上是自制的酪乳混合物。
它将使蛋糕额外的湿润细腻的面包屑，并与小苏打反应以帮助蛋糕升起。
甜味剂
对于甜味剂，我建议使用基于赤藓糖醇的颗粒状甜味剂，例如 贝西赤藓糖醇 要么 Besti和尚水果赤藓糖醇混合。它们都是酮类友好的，味道很好。
颗粒状 Swerve 要么 Lakanto甜味剂 （基于赤藓糖醇的甜味剂）也将起作用。
酮类甜味剂需要更长的时间才能掺入黄油中。将两者涂在一起时，可能需要比通常更长的时间，最多需要5分钟，直到它变得轻盈，蓬松并且融合得很好。
*注-与可以用作1：1糖替代品的Swerve不同，Besti赤藓糖醇的甜度仅为糖的70％，因此，如果您决定使用这种甜味剂，则需要使用 额外 ⅓ cup + 2 汤匙.
🔪 Easy instructions
首先将一些杏仁粉，椰子粉，海盐，小苏打和发酵粉打在一起。用手指分开任何团块，然后放在一旁。
另外，将鸡蛋放入一碗温水中使其达到室温。如果配料过冷，则可能会阻止面粉正确混合，并会干扰蛋糕的堆积。
奶油和甜味剂的奶油
然后，将一些室温的黄油和甜味剂一起搅打成奶油，直到混合均匀并柔软蓬松。
要获得黄油的室温，我喜欢本教程 如何快速软化黄油 来自Sally的《烘焙成瘾》。我更喜欢使用草食黄油，但非乳脂也可以。
之后，一次打一个鸡蛋。我不仅仅使用整个鸡蛋，还添加了一些蛋清，使蛋糕更轻巧，更蓬松。
看起来好像很多鸡蛋，但这就是椰子粉的性质-它需要很多鸡蛋。鸡蛋提供结构，水分和丰富度。 3种额外的蛋清使蛋糕更加轻盈通风。
鸡蛋混合好后，将其打入牛奶混合物中，然后加入纯净的香草。
慢慢打干成分。面糊会稍厚且结块，但这很好。
🍰 For cake
对于酮类香草蛋糕，将面糊分成2个衬有羊皮纸和黄油的8英寸烤锅。请不要跳过羊皮纸！如果您跳过羊皮纸，则蛋糕粘贴会遇到麻烦。
以350度烘烤约30分钟，或直到插入中心的牙签干净为止。
🧁 For cupcakes
对于酮香草蛋糕，将面糊分成24个带衬里的烤杯，仅在两个烤杯之间装满½ and ¾ full.
如果杯子太满，它们将具有脆的边缘和圆顶，使其难以结霜。我们希望顶部始终呈柔软的枕头状，并且相当平坦以便于结霜。
在350度下烘烤22-25分钟。我建议同时烘烤所有24个纸杯蛋糕，而不要分两次烘烤。
由于这些纸杯蛋糕使用小苏打作为流平剂，将干，湿成分混合后即可开始工作，因此最好立即将其烘烤。
结霜
一旦冷却霜 酮巧克力糖霜 酮奶油乳酪糖霜 (doubled), 要么 my 香草酮奶油糖霜.
如果您需要一些关于结霜的帮助，请查看我有关以下内容的简单分步教程： 如何使裸蛋糕或半裸蛋糕结霜!
这是一种华丽的乡村风格，看上去很难，但是本教程将使即使是最受蛋糕装饰挑战的人也可以掌握它！
💭Top tips
- 使用室温成分。 如果配料过冷，则可能会阻止面粉正确混合，并会干扰蛋糕的堆积。
- 在羊皮纸上铺上羊皮纸。 如果您跳过羊皮纸，蛋糕粘在锅上会遇到麻烦，所以不要跳过！要在羊皮纸上衬上羊皮纸：1）将羊皮纸放在大张羊皮纸上。 2）用铅笔画出锅底。 3）使用描边切开羊皮纸。 4）给锅加油脂，将羊皮纸放入锅中，然后给羊皮纸涂油脂。这样可以确保轻松取下，蛋糕也可以滑出。
- 在结霜之前将蛋糕层完全冷却。 如果您尝试组装或上糖霜的酮香草蛋糕，即使它略微变热，也将是一场灾难！为了确保蛋糕在达到室温后完全冷却，我用保鲜膜包住我的蛋糕并放在冰箱中。结霜前最多可冷藏一天。
- 结霜后冷藏蛋糕。 蛋糕结霜后，将其放入冰箱1小时。这样可以使蛋糕和糖霜恢复原状。这也将确保干净的切片没有碎屑。
寻找变化吗？
看看这个 草莓柠檬水蒙砂 来自Tasteaholics，这 低碳水化合物香草酥油 来自我的PCOS Kitchen， 健康巧克力果浸 来自全新妈妈。我认为这些都是在两层之间添加的绝佳填充想法-太好吃了!!!
你可能也喜欢我 姜饼芝士糖霜蛋糕！这个食谱很有趣🙂
如果你’ve tried this 酮香草蛋糕 或博客上的其他任何食谱，请在下面的评论中告诉我！
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- 食谱
酮香草蛋糕或纸杯蛋糕
配料
使用说明
- 烤箱预热到350度。对于蛋糕：在两个8英寸烤盘上铺上羊皮纸，在油脂上涂油。对于纸杯蛋糕：在24个烤杯上划线或涂抹油脂，然后放在一边。
- 放黄油使温度升至室温。请参阅下面的链接，以了解如何快速恢复到室温。在一个单独的碗中，用温水盖上10个鸡蛋，然后静置，使它们达到室温。
- 在一个中等大小的搅拌碗中，将杏仁粉，椰子粉，海盐，小苏打和发酵粉一起搅拌。用手指打碎任何团块。
- 在一个大的搅拌碗中，搅拌室温下的黄油和甜味剂，直至松软。乍一看似乎很脆弱，但要持续拍打直到5分钟。如有需要，用橡皮刮刀刮擦侧面。
- 一次打入鸡蛋和蛋清，然后打入非乳制牛奶，醋和香草。
- 将搅拌器调低至干成分，直至混合。
- 对于蛋糕：将面糊分成准备好的蛋糕盘。烘烤28至34分钟，或直到插入的牙签干净为止，并且顶部呈浅金色。由于所有烤箱都不一样，因此请在25分钟后检查，以确保烤箱没有更快地烘烤以确保其不会变干。对于纸杯蛋糕：将面糊分成24个带衬里的烤杯，仅在两个烤杯之间装满½ and ¾充分。如果杯子太满，它们的边缘会变脆，并有一个圆顶，使它们更难以结霜。烘烤20至25分钟，或直到插入中心的牙签干净为止，并且顶部呈浅金色。
- 结霜前要完全冷却。
笔记
- 用于无谷物发酵粉 合并1份小苏打，2份牙垢奶油和2份马铃薯，竹芋粉或木薯粉。
- 营养信息 使用丝质无糖腰果牛奶，不包含糖霜。每份是1个纸杯蛋糕或双层蛋糕的1/24。
- 使用室温成分。 如果配料过冷，则可能会阻止面粉正确混合，并会干扰蛋糕的堆积。
- 在羊皮纸上铺上羊皮纸。 如果您跳过羊皮纸，蛋糕粘在锅上会遇到麻烦，所以不要跳过！要在羊皮纸上衬上羊皮纸：1）将羊皮纸放在大张羊皮纸上。 2）用铅笔画出锅底。 3）使用描边切开羊皮纸。 4）给锅加油脂，将羊皮纸放入锅中，然后给羊皮纸涂油脂。这样可以确保轻松取下，蛋糕也可以滑出。
- 在结霜之前将蛋糕层完全冷却。 如果您尝试组装或上糖霜的酮香草蛋糕，即使它略微变热，也将是一场灾难！为了确保蛋糕在达到室温后完全冷却，我用保鲜膜包住我的蛋糕并放在冰箱中。结霜前最多可冷藏一天。
- 结霜后冷藏蛋糕。 蛋糕结霜后，将其放入冰箱1小时。这样可以使蛋糕和糖霜恢复原状。这也将确保干净的切片没有碎屑。
- 检查蛋糕盘的大小，蛋糕盘是从顶部而不是底部测量的。不要从外部边缘进行测量，因为您不想包括锅的厚度。如果您不使用8英寸蛋糕盘，请相应地调整烘烤时间。
- 请注意：并不是所有的椰子粉都是一样的！ 一些品牌比其他品牌更具吸收性。因此，我只建议使用Bob's Red Mill或Arrowhead Mills。这些是我知道可以使用的2个品牌。如果您需要使用其他品牌，我不能保证结果，但是要寻找一个柔软，蓬松而不结实的品牌
- 使黄油达到室温，我喜欢本教程 如何快速软化黄油 来自莎莉’s Baking Addiction.
- 对于甜味剂，我建议使用基于赤藓糖醇的颗粒状甜味剂，例如 贝西赤藓糖醇 要么 Besti和尚水果赤藓糖醇混合。它们都是酮类友好的，味道很好。颗粒状 Swerve 要么 Lakanto甜味剂 （基于赤藓糖醇的甜味剂）也将起作用。酮类甜味剂需要更长的时间才能掺入黄油中。将两者涂在一起时，可能需要比通常更长的时间，最多需要5分钟，直到它变得轻盈，蓬松并且融合得很好。
- 作为对我的读者的特殊礼物， 我已经与 贝斯蒂 给你们10％的折扣！ 只需在结帐时输入代码“ CRAVEABLE”。
- 与可以用作1：1糖替代品的Swerve不同，Besti赤藓糖醇的甜度仅为糖的70％，因此，如果您决定使用这种甜味剂，则需要使用 额外 ⅓ cup + 2 汤匙.
营养
营养信息是大概的，可能会有所不同。
寻找有关酮饮食的更多信息？查看以下资源：
*摘自Wholesome Yum's的食谱 酮生日蛋糕 食谱
我上周为我的兄弟结婚蛋糕做了这个蛋糕。这是一个巨大的打击。当我阅读要放入多少鸡蛋时，我有点担心，但是我按照食谱将其放到T上，太好吃了！肯定会再做一次！
哦，我的天哪，我很高兴您将它作为结婚蛋糕做成，每个人都喜欢它！谢谢 -
-卡西迪
嗨，还有什么其他液体可以代替牛奶使用？不加糖的杏仁奶或杏仁香草会起作用吗？
是的，两者都可以正常工作！如果您有机会做到这一点，请回来让我知道您的想法！
-卡西迪
I'm going to be honest. I was a little skeptical. I'm a country girl 和my grandma made the best cake EVER. So I wasn't sure if a keto version would even come close. But this 食谱 is AMAZING, delicious and moist. Would never know this wasn't made with regular flour. My mother in law even loved it and she's a tough critic when it comes to dessert. Definitely a keeper! I made it yesterday and it's almost gone. Thanks so much!
这让我非常高兴-谢谢！！！很高兴您和您的婆婆都非常喜欢它-
-卡西迪
我可以将剩余的蛋糕残留物存放在冰箱中吗？我确定不会有多余的东西，因为它看起来很好吃，但以防万一-
我没有尝试过，所以不能肯定地说，但是我想它会很好-我很高兴您尝试一下，让我知道您的想法！
-卡西迪
嗨，谢谢你的食谱。这是我从头开始的第一个蛋糕。我和未婚夫在一起很简单。我有一个问题，2至8英寸的圆形蛋糕有多少份，碳水化合物有多少？由于它是酮，因此了解碳水化合物的摄入量将非常有帮助。谢谢！
我在底部找到了碳水化合物和份。再次感谢！
我正计划在这个周末为我女儿的30岁生日做这个。可以在双层平底锅中制成，还是必须在2个9英寸平底锅中制成？
嗨，玛丽亚！
我从来没有在平底锅上测试过这个食谱，所以我真的不知道，对不起！如果您在平底锅中尝试此食谱，请回来并告诉我它如何进行！
-卡西迪
这个星期四我生日快乐，我自己做了这个蛋糕。我是一个甜点狂，基本上在5年前放弃了糖分并降低了碳水化合物含量。我从来没有尝过这么好的低碳水化合物/糖食谱。这蛋糕真神奇！我做了香草酮黄油奶油糖霜。谢谢您的美味食谱-我迫不及待想吃健康的女儿在星期四品尝它！
哇，丽贝卡，谢谢！！！我很高兴你喜欢它-
感谢您抽出宝贵的时间告诉我。我很高兴您的女儿也能尝试！
-卡西迪
这个蛋糕大受欢迎！！我用了自己的奶油芝士奶油糖霜配方。太神奇了！谢谢！
哦，是的，我也用液体蛋清代替了实际的蛋清。
哦，太好了，我很高兴您喜欢它！ ...并且感谢您让我知道液态蛋清有效-
-卡西迪
这蛋糕真好吃！我的最后一个婴儿患有妊娠糖尿病后，我去了Keto并热爱健康！我不想亲吻我的生日蛋糕，所以我的女儿给我做了这个蛋糕，我们都喜欢它！我的女儿在上面加了奶油（而不是糖霜），还加了切成薄片的草莓，这是我吃过的最好的蛋糕之一！这个食谱很棒！
我的意思是*错过*我的生日蛋糕，哈哈！
我一直都这样做，哈哈！ ???
哦，艾米丽，我很高兴大家都喜欢它-谢谢！！！ ...我将不得不与鲜奶油和草莓一起尝试，听起来真棒！！！
-卡西迪
优秀的。可能是有史以来最好的蛋糕。我一直在寻找质地中等但不太甜的蛋糕，可以与水果搭配得很好。它是酮的事实只会使它变得更好。我将尝试将此蛋糕与软糖用于结婚蛋糕。我认为这会很好。
厉害的丽兹，我很高兴您喜欢它！！！我一直很想和软糖一起尝试-让我知道它的进展！
-卡西迪
原来绝对是残酷的！！除了香草之外，我还添加了黄油味的提取物。您是创建此配方的天才。我非常感谢！！！
谢谢Susie，我很高兴您喜欢它！！！ ...黄油提取物听起来很好吃，我下次必须尝试。谢谢你的提示 -
-卡西迪