这款自制无故障的全蛋黄酱配方将改变您的生活！很轻&蓬松，浓郁的风味-您再也不会在商店购买了！
观看YouTube视频！
看看这个食谱在我的YouTube频道上制作起来多么简单！
在此处观看完整视频： 的YouTube Mayo视频
我从没想过只要在商店买一个罐子就可以自制全蛋黄酱。毕竟，它是无乳且便宜的。但是，让我告诉你，在发现做自己的事很容易之后，我改变了主意。
更不用说它的味道和自制时可以避免的垃圾成分。
并非全部，但您可以在商店购买的大多数商用蛋黄酱-包括橄榄油蛋黄酱-都含有其他鱼油作为主要成分。
菜籽油，大豆，玉米和棉籽等植物油是在商店购买的蛋黄酱中最常见的油。
它们经过高度加工，含有反式脂肪和/或omega-6脂肪酸含量很高。这会导致身体发炎。
这可能导致许多健康问题。 另一个问题是他们通常添加糖和人造成分。
但是我在这里告诉你，制作自己的东西真的很容易，而且味道是无法比拟的！
您所需要的只是一个食物加工器，一些简单的配料以及5分钟-真的，只有5分钟！
虽然这绝对不是革命性的食谱，但我在制作完美蛋黄酱的过程中学到了很多东西。
所以我想分享我学到的东西，这样你就不会像我这样的“失败者”。这是您需要了解的一些事项：
完美自制蛋黄酱的提示
- 您所有的食材必须在室温下 否则不会变厚。您可以将鸡蛋放在温水中5至10分钟。您也可以将它们在室温下放置约一个小时。
- 您使用的橄榄油种类和使用的品牌都至关重要！ 制作蛋黄酱时，特级初榨橄榄油太重，会留下真正的苦味，因此您需要使用特级淡味橄榄油。但是，并非所有的特级轻质橄榄油都是一样的，某些品牌的特级轻质橄榄油仍然具有浓郁的口感！因此，我每次都开始使用Filippo Berio品牌，因为味道非常中性，而且总是很完美。如果您购买其他品牌，建议您在制作蛋黄酱之前先品尝一下。如果它有橄榄味，您的蛋黄酱会很苦。我听说有人也在使用MCT油，因为它是一种中性口味的油，效果很好，但我自己还没有尝试过。
- 倒得越慢，蛋黄酱就越厚。 当食谱说“慢慢下毛毛雨”时，请认真对待。如果立即将油全部倒掉，将导致混乱。如果您倒尽可能少的油流，则该配方效果最佳。
- 不要使用铜或铝碗。 它会在您的蛋黄酱中留下回味。
- 最后， 自制蛋黄酱比商店买的要好得多！ 说真的，这会改变你的生活。自制蛋黄酱轻盈，蓬松，滑腻，不粘腻，并且味道更浓郁。太奇妙了。
经常问的问题
是的你可以！在制作自制蛋黄酱的所有岁月中，我只有一次没有蛋黄酱。无论食谱多么出色，有时它都会发生。因此，我将确切地告诉您，如果蛋黄酱没有正确乳化，该如何保存。 第一， 不要惊慌！然后，将蛋黄酱放在一边，然后洗净食物处理器。 然后，请再次按照说明进行操作，但不要使用橄榄油，而要使用流鼻涕的失败蛋黄酱。它应该很好地变厚并挽救您的蛋黄酱！
我很久没做自制蛋黄酱了，因为我担心生鸡蛋。但是后来我发现您可以购买可以安全食用生巴氏杀菌蛋！如果您不想把钱花在巴氏杀菌的鸡蛋上，则可以自己对它们进行巴氏杀菌-只需在Google上进行🙂 或者您可以购买优质的无笼鸡蛋 并清洗蛋壳，以除去破碎时可能污染蛋的任何细菌。但是，不能保证它像巴氏杀菌蛋一样。
寻找更多Whole30食谱？
如果你’ve tried this 整个30蛋黄酱 请在下面的评论中让我知道！
渴望更多？ 跟着我 on 销terest的, Instagram的, 脸书, 的YouTube， 要么 电子邮件 寻找更多美味的食物！
📠–食谱
自制蛋黄酱{Paleo，Whole30，Dairy Free}
配料
- 1 整个蛋 - 室温（如果担心生鸡蛋，请使用巴氏杀菌）
- ½ 茶匙 海盐
- ½ 茶匙 芥末粉
- 1 ¼ 杯子 特级品尝橄榄油 - 菲利波·贝里奥（Filippo Berio）品牌（请参阅以下说明，品牌很重要！）
- 1 汤匙 柠檬汁 - 室内温度
使用说明
- 将鸡蛋，盐，芥末和¼杯橄榄油倒入食物处理器的碗中。
- 低旋转直到合并。
- 在处理器仍在运行的同时，慢慢滴入剩余的橄榄油，这大约需要3分钟。抵制最后将其丢弃的冲动。
- 加入柠檬汁，低调至合并。
- 放在冰箱中30分钟到一个小时。
- 存放在冰箱的密封容器中。直到蛋的有效期到一周之前，蛋黄酱才是好的。
视频
笔记
- 看看这个食谱在我的YouTube频道上制作起来多么简单！ 在此处观看视频： 的YouTube Mayo视频
- 如果您有大型食品加工机 （或者刀片不靠近碗底部），您需要将食谱加倍，否则，它会变得流鼻涕。
- 您所有的食材必须在室温下 否则不会变厚。您可以将鸡蛋放在温水中5至10分钟。您也可以将它们在室温下放置约一个小时。我前一天晚上将我放在柜台上-不用担心，鸡蛋不会变质！
- 您使用的橄榄油种类和使用的品牌都至关重要！ 制作蛋黄酱时，特级初榨橄榄油太重，会留下真正的苦味，因此您需要使用特级淡味橄榄油。但并非所有的特级轻质橄榄油都是一样的，有些品牌的特级轻质橄榄油 仍然 味道很浓！所以我开始使用 菲利波·贝里奥（Filippo Berio） 每次都是品牌，因为味道非常中性，而且总是完美。如果您购买其他品牌，建议您在制作蛋黄酱之前先品尝一下。如果它有橄榄味，您的蛋黄酱会很苦。我听说有人也在使用MCT油，因为它是一种中性口味的油，效果很好，但我自己还没有尝试过。
- 购买巴氏杀菌 eggs. 我很久没做自制蛋黄酱了，因为我担心生鸡蛋。但是后来我发现你可以 购买可以安全食用的巴氏杀菌鸡蛋！如果您不想把钱花在巴氏杀菌的鸡蛋上，则可以自己对它们进行巴氏杀菌-只需在Google上搜索即可！或者，您可以购买优质的无笼鸡蛋，然后清洗蛋壳，以除去破碎时可能污染鸡蛋的任何细菌。但是，不能保证它像巴氏杀菌蛋一样。
- 倒得越慢，蛋黄酱就越厚。 当食谱说“慢慢下毛毛雨”时，请认真对待。如果立即将油全部倒掉，将导致混乱。如果您倒尽可能少的油流，则该配方效果最佳。
- 不要使用铜或铝碗。 它会在您的蛋黄酱中留下回味。
- 如果蛋黄酱不乳化并且流鼻涕怎么办？ 在制作自制蛋黄酱的所有岁月中，我只有一次没有蛋黄酱。不管食谱有多好，有时它都不会变成现实。要修复流氓蛋黄酱： 第一， 不要惊慌！然后，将蛋黄酱放在一边，然后洗净食物处理器。 然后，请再次按照说明进行操作，但不要使用橄榄油，而要使用流鼻涕的失败蛋黄酱。它应该很好地变厚并挽救您的蛋黄酱！
- 最后， 自制蛋黄酱比商店买的要好得多！ 说真的，这会改变你的生活。自制蛋黄酱轻盈，蓬松，滑腻，不粘腻，并且味道更浓郁。太奇妙了。
- 食谱可以加倍, 但仅从¼食物处理器中的橄榄油C仍使用2½整个加倍配方中的C。
营养
营养信息是大概的，可能会有所不同。
寻找有关酮饮食的更多信息？查看以下资源：
欣赏这个配方，需要更多的柠檬汁。严重缺乏其他食谱。如果使用浸入式搅拌器，则配料不必在室温下即可正确混合。我已经使用该方法制作了数十批蛋黄酱和敷料，错误的余地大大减少了。只要您的罐子比浸入式搅拌器的头大一点，它们就会乳化。
非常感谢您提供有关如何使用浸入式搅拌机进行操作的提示！
-卡西迪
是。 Costco MCT Oil的效果非常好。
谢谢您的食谱和室温下的食材小费。方向完美。