酮甜味剂是许多低碳水化合物酮配方中必不可少的成分。本指南将带您了解每种甜味剂的优缺点,并帮助您找出适用于任何食谱的理想酮类甜味剂-无论是咖啡,蛋糕,饼干,糖霜或更多!这是最终的酮甜味剂指南!
驾驭酮甜味剂的世界可能具有挑战性。您可能会想,“哪种甜味剂最适合我的食谱?”,“这种甜味剂是天然的吗?”,“会留下余味吗?”,“我使用多少?”等等。
我将在此终极无糖酮甜味剂指南中回答您的所有问题。
指南中包括赤藓糖醇,木糖醇,和尚水果甜味剂,甜叶菊和阿洛糖。而且,如果您更喜欢视觉学习者,我会列出每种酮类甜味剂的优缺点图表!
我也有推荐的甜味剂品牌- 贝斯蒂 !如果滚动到帖子的底部,您将看到为什么它是我的首选品牌。简而言之,它是非转基因的,高质量的,并且具有我所喜欢的独特的和尚水果阿露糖甜味剂混合物!
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不过,在深入研究低碳酮类甜味剂之前,请务必查看我的文章 酮饮食:您需要知道的一切!
好的,让我们开始吧!
赤藓糖醇
赤藓糖醇是糖醇家族的一部分 在自然界中发现但具有 血糖指数为0 而且很容易消化。它还具有0卡路里和0净碳水化合物。
与某些人可能认为的相反,糖醇不是人造的 sweeteners. 涉及到一些处理,但这不是 比椰子糖,枫糖浆或白食糖所需的加工天然程度低。您也可以选择购买非转基因和/或非转基因产品。
赤藓糖醇自然存在于许多水果中。 它是通过简单的发酵过程制成的。
赤藓糖醇甜味剂来自发酵玉米或桦树。需要明确的是,它本身不是玉米或桦树,’是发酵过程的副产物。因此,赤藓糖醇为酮,低碳水化合物,净碳水化合物为零。
如果您不想吃玉米, 用桦木制成的赤藓糖醇是一个不错的选择,但价格昂贵。我购买通过发酵非转基因玉米制成的赤藓糖醇,因为我所消耗的部分实际上没有任何玉米。
赤藓糖醇的使用方法
赤藓糖醇的甜度是糖的70%, 所以你需要用1⅓一杯赤藓糖醇代替1杯糖。注意流行品牌 Swerve 添加了益生元植物纤维,提高了甜度,使其与糖相同。
赤藓糖醇如何味道
赤藓糖醇的味道像真糖! 但是,它可能会产生类似于薄荷的类似凉爽的余味。虽然通常不会引起注意,但我注意到饼干,釉料或制作极甜的东西中有时会存在余味。
赤藓糖醇如何烘烤
像糖一样烤 并可以生产脆皮和软烤食品!
赤藓糖醇不能像糖一样很好地溶解。 如果您需要糖完全溶解,我建议使用赤藓糖粉。
赤藓糖醇可以结晶 当用于调味料,糖霜等时。使用赤藓糖醇粉可以帮助减少结晶。
什么是赤藓糖醇最好
赤藓糖醇最适合用于松饼,蛋糕,煎饼,饼干或烘烤时需要炸碎的任何东西。
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木糖醇
木糖醇是另一种糖醇。它是通过像赤藓糖醇一样发酵玉米或桦树而制成的。木糖醇会引起少量胃部不适,具体取决于人。但是,通常情况下要适度,不会引起胃部不适 其他糖醇,如麦芽糖醇或山梨糖醇。
对动物也有毒,所以要小心小狗!
木糖醇的净碳水化合物为0,并且(大部分)未被吸收,使其对酮友好。在某些人中,极少量的糖可能会被吸收而引起血糖和胰岛素反应,但是它仍然比糖少。
木糖醇的使用方法
木糖醇和糖一样甜 可以用作1:1替代品。
木糖醇的味道如何
木糖醇的味道就像糖一样,没有回味!
木糖醇如何烘烤
木糖醇可产生不需要紧缩的湿软烘烤食品。我还注意到,木糖醇会导致诸如软烤饼干的烘焙食品传播得更多。
什么是木糖醇最好
木糖醇最适合用于松软食品,例如松饼,软饼干,冰淇淋,咸味烹饪和蛋糕。它的溶解性也很好,因此在咖啡和茶中很有用...我还说冰淇淋吗???因为它在冰淇淋中真的很好🙂
和尚水果甜味剂
顾名思义, 和尚水果来自亚洲的和尚水果。.
它是通过将水果压碎,然后将果汁干燥成浓缩粉末而得到的。 它没有卡路里,碳水化合物或糖。
和尚水果提取物非常甜,并且非常浓缩(甜度是糖的150到400倍!),因此通常将其与阿洛糖或赤藓糖醇混合使用以实现1:1的糖替代。
和尚水果甜味剂的使用方法
和尚果实非常浓缩,但是与阿洛糖或赤藓糖醇结合使用时,通常可以以1:1的比例代替糖。
和尚水果的味道如何
和尚水果非常甜,没有回味。但是,与赤藓糖醇混合使用时,其余味可能会略有冷却。
和尚如何烘烤
与赤藓糖醇混合使用时,它像糖一样烘烤,可用于制作柔软或酥脆的烘焙食品。但是,它不像糖一样溶解。如果您需要糖完全溶解,我建议使用粉状的糖。
当与阿洛糖结合时,它像糖一样烘烤,但可能无法像糖一样使它变脆。但是,与赤藓糖醇混合物不同,它会很好地溶解。
什么是和尚最好的水果
和尚水果与赤藓糖醇 最适合脆皮或软烤食品,例如松饼,饼干或蛋糕。
和尚水果与阿洛糖 最好用于柔软和潮湿的烘焙食品,例如蛋糕或软饼干。它也可以很好地用于咖啡,茶或其他需要溶解的用途。
粉和尚果与阿露糖 结霜真的很棒!带有赤藓糖醇的和尚果粉在结霜方面也很不错,但仍然可以 非常轻微 回味。
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甜叶菊
甜叶菊由甜叶菊植物制成。 它可以液体形式制成颗粒状。它的净碳水化合物为0,非常适合酮。
甜叶菊被发现具有许多健康益处。 这些包括抗微生物,抗真菌,抗肿瘤,抗氧化剂和抗糖尿病的特性。
如何使用甜叶菊
甜叶菊非常甜,因此应谨慎使用。
甜叶菊味道如何
甜菊有时会产生苦味,具体取决于您购买的品牌。
甜叶菊如何烘烤
虽然您可以在烘焙食品中添加甜叶菊,但通常最好与其他甜味剂一起使用,尽量少用。
如果您发现甜叶菊烘焙混合物,通常将其与填充剂(如麦芽糊精或右旋糖)混合,这会增加血糖。寻找一种与木糖醇或赤藓糖醇混合的产品,以防止血糖升高。
甜叶菊最好的是什么
甜叶菊最适合用于咖啡,茶,冰沙等。甜菊糖的口味和效力因品牌而异,因此您需要尝试找到自己喜欢的品牌。
阿洛糖
阿洛糖是无法代谢的天然糖, 使它尝起来像糖 没有 加糖。它的血糖指数为0,净碳水化合物为0。在水果,枫糖浆和其他植物中发现了阿洛糖。
阿洛糖是一种新的酮类甜味剂 但很快就流行起来!与赤藓糖醇类似,它是使用自然发酵工艺制成的。由于它是从植物中发酵而来的,因此不被视为人造甜味剂。
如何使用阿洛糖
阿洛糖是糖的70%。因此,使用阿洛糖时,您需要1 ⅓每1杯糖中一杯异豆糖。但是,许多人在没有区别的情况下将其用作1:1替代品。
阿洛糖的味道如何
阿洛糖的味道像糖一样,没有苦味或回味!
阿洛糖如何烘烤
阿洛糖棕色,焦糖化,溶解且不结晶。与赤藓糖醇不同,它可以产生不需要任何紧缩的湿软烘烤食品。
什么是阿柳糖最好
阿拉洛糖最适合用于软烤食品,例如煎饼,松饼,软烤饼干和蛋糕。
粉状阿洛糖 糖霜很棒,但是它不那么甜,所以您可能需要多使用一些糖霜。
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其他糖醇
还有许多其他糖醇,例如麦芽糖醇,山梨糖醇和异麦芽糖醇。这些是 the most common ones 用于商业包装“low carb” products.
这些糖醇会引起大量的胃部不适,并影响您的血糖。因此,我不推荐他们。
人造甜味剂
Let's address artificial 甜味剂。 人造甜味剂 include:
- 阿斯巴甜(等于,NutraSweet等...)
- 三氯蔗糖(Splenda)
- 糖精(Sweet'N低)
在不详细介绍的情况下,我不建议使用人造甜味剂,因为有一些研究将它们与许多健康问题联系在一起,它们会增加饥饿感并增加血糖。
人造甜味剂是在实验室中合成生产的,没有足够的时间观察对人体的影响。这与来自植物的天然甜味剂不同,后者一直存在。
我认为没有风险,还有更好的选择。
选择酮类甜味剂品牌
我个人喜欢 贝斯蒂 甜味剂的品牌。所有的甜味剂是:
✅ Non-GMO
✅ Zero Calories
✅ Zero Net Carbs
✅ Zero Glycemic Index
✅ Tooth-Friendly
✅ 酮 -Friendly
✅ Diabetic-Friendly
✅ Paleo-Friendly
✅ Vegan
✅ And Delicious!
这是我爱的更多原因:
- 有一个独特的和尚水果阿洛糖混合 –他们的和尚果糖甜味剂是第一和 只要 一种。它代替了糖,可以像糖一样逐杯取水,但更令人惊奇的是,它甚至可以像糖一样烘烤,溶解,焦糖化和褐色。
- 他们使用最高等级的和尚水果提取物 –他们的和尚水果提取物是那里最高的等级。这使它们的甜度稍高,更重要的是,使它们的口味更佳,没有任何余味。
- 他们的赤藓糖醇是非转基因的 –许多含有赤藓糖醇的品牌’•指定是否来自非转基因来源。他们所有的产品都是非转基因产品。
- 阿洛糖就像糖一样起作用,因为’糖家族中的s –大多数酮糖替代品都包含糖醇或其他口味不同的填充剂(它们中也含有赤藓糖醇!),但它们却没有’不能像糖一样溶解,变褐或焦糖化。当您用糖做饭或烘烤时,它们的阿洛糖的作用就像糖一样,但碳水化合物含量仍为0。
- 零卡路里,零净碳水化合物,零血糖指数和零回味。
- 它们有颗粒状,粉末状和结晶状。
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我有和尚果粉(Lakanto)和颗粒状阿洛糖。我想将它们结合起来制成自己的混合物,以1:1代替糖。是否建议将异黄果与和尚的水果比例?
嗨,卡特里娜飓风!
Lakanto品牌的和尚水果与赤藓糖醇混合,可用作1:1替代品。 阿洛糖的甜度是糖的60%,因此每1杯糖需要1 1/3杯Allulose。希望对您有所帮助。这是否回答你的问题??