这款Keto Sugar Cookies食谱具有柔软，耐嚼的中心，略带脆边的形状，保持良好的形状，并可以选择甜甜的奶油糖霜或结冰的糖霜。没有人会想到他们是Keto，Paleo，无麸质和无乳制品！
我喜欢这种酮糖饼干食谱！！！这就是我这么爱他们的原因：
- 他们无论如何都不平淡！即使我喜欢结霜，也可以完全不用它们就可以吃下，并且仍然可以尽情享用
- 它们柔软，嫩滑和黄油状，边缘略有皱缩
- 最后，它们可以提前制成
2个版本
我有此酮糖饼干食谱的2个版本：
版本一：第一个版本类似于在大多数杂货店出售的美丽柔软的Lofthouse糖饼干，其彩色糖霜撒在上面，并撒在透明的塑料容器中。
它们大，柔软，嫩，但边缘略有皱缩。它们可以卷成形状，但是它们会稍微散开。
如果您坚持使用基本形状，例如圆形，心形，星形，糖果棒等，它们会很好。
版本二： 第二个版本更多的是典型的切糖饼干。它们保持良好的形状，同时具有柔软而耐嚼的中心以及略微脆的边缘。
2种酮糖饼干食谱有什么区别？ ¾ 茶匙 黄原胶， 而已！
它只是一种小成分，但它会彻底改变饼干的质地，从大而柔软的饼干变成具有脆皮边缘和柔和耐嚼中心形状的饼干。
💭 Top tips
我确实有一些技巧来获得完美的糖饼干：
- 不要过度烘烤它们！ 如果您过度烘烤它们，它们将松脆，中间不会柔软柔软。您想在边缘被拉出时将它们从烤箱中拉出 只是勉强 开始变成褐色，中心看起来像烤的一样。当您第一次将它们从烤箱中拉出时，它们看起来会非常柔软，但是冷却后它们会很好地放置。
- 将面团放在冰箱或冰柜中，直至完全冷却。 如果面团不冷藏，将很难铺开并加工。冷冻还可以使黄油保持低温，并防止饼干扩散。如果您将面团揉一两遍后开始变暖，则可以将其放入冷冻室中一会儿再使其变冷。
- 不要将它们铺得太薄. 如果将它们铺得太薄，它们很容易烘烤过度，变得松脆。他们需要在身边¼英寸厚，甚至略微厚一点，将它们推出时都可以得到一个不错的，柔软而柔和的中心。
- 待它们完全冷却后再将它们磨砂。如果过早地将它们磨砂，则磨砂会融化！
甜味剂
对于甜味剂，您需要使用基于赤藓糖醇的甜味剂使曲奇酥脆地保持在一起。
但是，我注意到这些饼干中有时会放出类似凉爽的余味赤藓糖醇。这就是为什么我推荐一个 和尚水果赤藓糖醇混合物.
赤藓糖醇将使它们完美烘烤，而和尚水果则大大减少了余味-这是双赢！
用于结霜和上釉，任何酮粉型甜味剂都可以使用。但是，基于赤藓糖醇的甜味剂将再次留下类似凉爽的余味。另外，它们并不总是完全溶解。
因此，我建议 粉状阿洛糖 or a 粉和尚水果阿露糖混合.
这两个都是古&对酮类友好，味道像糖，没有回味，并产生美丽，光滑的糖霜和釉料。
但是，Allulose的甜度是糖的70％，因此，每1杯糖需要1糖⅓杯阿洛糖。和尚水果阿露糖混合糖杯代替了糖杯。
当使用阿洛糖，在给饼干上糖霜时会非常柔软。然后，在结霜的饼干放置12小时后，结霜开始。虽然它变硬了，但是却不像传统的糖粉那样坚硬。
由于刚开始对曲奇进行磨砂时，它相当柔软，因此不适用于复杂的设计。
如果您想进行复杂的结霜设计，则需要使用基于赤藓糖醇的甜味剂。但是，它确实会留下回味。如果您使用赤藓醇和尚水果混合物，将有助于减少余味，但仍会存在。
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🔪 使用说明
首先将所选的略软化（不熔化！）的黄油和甜味剂一起打成乳脂。如果您不使用乳制品，则非乳脂黄油（例如Earth Balance）可以正常工作。
加入一些香草，鸡蛋，杏仁粉，椰子粉，发酵粉，黄原胶（如果使用）和盐打成面团。
然后，将其放在购物袋中或用保鲜膜包裹。在冰箱中冷藏一个小时左右，或者在冰箱中冷藏至少2小时，或者直到完全冷藏。
如果面团不冷藏，将很难铺开并加工。
冷冻还可以使黄油保持低温，并防止饼干扩散。如果您的面团开始变热，您可以将其放入冷冻室中一会儿再使其变冷。
推出面团
将面团放在一张羊皮纸上。然后，用保鲜膜盖好并展开直到¼英寸厚或稍厚。使用小甜饼刀切成形状。
注意不要将它们卷得太薄！ 如果将它们铺得太薄，它们很容易烘烤过度，变得松脆。
他们需要在身边¼英寸厚。当您将它们推出以获得漂亮，柔软，嫩滑的中心时，甚至可能只是略厚一点。
从形状周围除去多余的面团，并非常小心地转移到衬有羊皮纸的饼干纸上，每个饼干之间留出约2英寸的空间。
重复剩余的面团，直到切掉所有饼干。
如何烤糖饼干
在350度下烘烤8-11分钟，或直到边缘被烤 刚开始变成褐色.
如果您过度烘烤它们，它们将松脆，中间不会柔软柔软。
您想在边缘被拉出时将它们从烤箱中拉出 只是勉强 开始变成褐色，中心看起来像烤的一样。
当您第一次将酮糖饼干从烤箱中拉出时，它看起来会非常柔软，但是一旦冷却，它们就会很好地凝固。
冷却后，按原样或按霜食用，并根据需要进行装饰。
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或无麸质口感 无麸质馅饼皮食谱 看起来也很好吃！
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- 食谱
酮糖饼干食谱{Paleo& Gluten-Free}
配料
- 1 ⅓ 杯子 白杏仁粉 - 磨得很细
- 1 汤匙 椰子粉
- ⅛ 茶匙 海盐
- ½ 茶匙 发酵粉
- ¾ 茶匙 黄原胶 - 可选，请参见下面的注释
- ¼ 杯子 黄油（可以使用非乳制品） - 稍微软化但不熔化
- ¾ 杯子 和尚水果赤藓醇混合酮甜味剂 - 请参阅下面的注释
- 1 大 蛋 - 室内温度
- 1 茶匙 纯香草
奶油糖霜：
- ¾ 杯子 黄油（可以使用非乳制品） - 稍微软化但不熔化
- ¾ 杯子 酮类甜味剂 - 请参阅下面的注释
- 1-2 汤匙 非乳牛奶，浓奶油或椰子奶油 - 可选，根据需要变薄
- 1 茶匙 香草精
- 根据需要洒水，食用色素（当然是天然的！）和装饰
结冰设置：
- 1 ¼ 杯子 酮类甜味剂 - 请参阅下面的注释
- ½ 茶匙 纯香草
- 1 汤匙 常温水 - 并根据需要添加更多
- 根据需要洒水，食用色素（当然是天然的！）和装饰
使用说明
- 大约2分钟后，将软化的黄油和糖一起搅打至柔软和奶油状。
- 加入鸡蛋并搅拌均匀。然后，加入香草。
- 加入杏仁粉，椰子粉，泡打粉，盐和黄原胶（如果使用）。混合直到面团团聚
- 转移到一个塑料袋中，或用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱45分钟到一个小时，或者放在冰箱中至少2个小时，或者直到面团完全冷却为止。
- 烤箱预热到350度。
- 将面团放在一大张羊皮纸上，并用保鲜膜覆盖。用a面杖将面团roll绕¼英寸厚或稍厚。
- 使用曲奇切块机切出形状，然后去除多余的面团。小心地将它们转移到衬有羊皮纸的烤盘上，彼此间隔约2英寸。
- 烘烤8-11分钟，或直到饼干边缘 才刚刚开始变棕色.
- 转移至冷却架以完全冷却。霜冻，如果需要的话。
奶油糖霜：
- 使用配有桨叶附件的手持式或立式搅拌机，将黄油打成奶油状-大约2分钟
- 添加粉状的甜味剂，纯香草精和非乳制品的牛奶或奶油。以低速拍打直至合并-大约30秒。
- 将速度提高到最高，并打满3分钟，或者直到达到超级滑润和光滑为止。如果太稀则添加粉状甜味剂，如果太稠则添加奶油。如果糖霜太甜，则加少许或两片海盐。
结冰设置：
- 在中碗中将所有的糖霜成分一起搅拌。它应该很厚，但是如果太厚的话，可以根据需要加水稀释。如果太薄，则添加更多糖粉使其变稠。如果不立即使用，请盖好冰箱并保存最多2天。结冰12小时后结冰并变硬。
视频
笔记
- 营养信息包括奶油糖霜。
- 黄原胶： 如果您省略了黄原胶，则饼干将大而柔软，外部略有皱缩，并且不会保持太大的形状。如果添加黄原胶，饼干将保持其形状，并具有柔软而耐嚼的中心，外部略有皱缩，但是它们不会又大又软。
- 不要烘烤！ 如果您过度烘烤它们，它们将松脆，中间不会柔软柔软。您想在边缘被拉出时将它们从烤箱中拉出 只是勉强 开始变成褐色，中心看起来像烤的一样。当您第一次将它们从烤箱中拉出时，它们看起来会非常柔软，但是冷却后它们会很好地放置。
- 将面团放在冰箱或冰柜中，直至完全冷却。 如果面团不冷藏，将很难铺开并加工。冷冻还可以使黄油保持低温，并防止饼干扩散。如果您将面团揉一两遍后开始变暖，则可以将其放入冷冻室中一会儿再使其变冷。
- 不要将它们铺得太薄. 如果将它们铺得太薄，它们很容易烘烤过度，变得松脆。他们需要在身边¼英寸厚，甚至略微厚一点，将它们推出时都可以得到一个不错的，柔软而柔和的中心。
- 待它们完全冷却后再将它们磨砂。如果过早地将它们磨砂，则磨砂会融化！
- 用于无谷物发酵粉，将1份小苏打与2份塔塔粉和2份土豆，竹芋粉或木薯粉混合
- 剩余的饼干 可以在室温下松散盖上保存3至5天，也可以冷冻3个月。
- 使黄油达到室温, 我喜欢Sally的本教程’关于如何上瘾 快速软化黄油 用于完美软化的黄油。
- 我也成功地使用了1¼杯白杏仁粉，无椰子粉，⅓一杯葛粉粉，和¾茶匙黄原胶与其余成分相同
- 对于饼干中的甜味剂，您需要使用基于赤藓糖醇的甜味剂使曲奇酥脆地保持在一起。但是，我注意到这些饼干中有时会放出类似凉爽的余味赤藓糖醇。这就是为什么我推荐一个 和尚水果赤藓糖醇混合物。赤藓糖醇将使它们完美烘烤，而和尚水果则大大减少了余味-这是双赢！
- 用于糖霜和糖霜中的甜味剂，任何酮粉型甜味剂都可以使用。但是，基于赤藓糖醇的甜味剂还会留下类似清凉的余味，并且不能很好地溶解。因此，我建议 粉状阿洛糖 or a 粉和尚水果阿露糖混合。这两个都是古&对酮类友好，味道像糖，没有回味，并产生美丽，光滑的糖霜和釉料。但是，Allulose的甜度是糖的70％，因此，每1杯糖需要1糖⅓杯阿洛糖。和尚水果阿露糖混合糖杯代替了糖杯。
- 当使用阿洛糖作为釉料时，在给饼干上糖霜时会非常柔软。然后，将结霜的饼干放置12个小时后，再结霜。虽然它变硬了，但是却不像传统的糖粉那样坚硬。由于刚开始对曲奇进行磨砂时，它相当柔软，因此不适用于复杂的设计。 如果您想进行复杂的结霜设计，则需要使用基于赤藓糖醇的甜味剂， 但这确实有余味。如果您使用赤藓醇和尚水果混合物，将有助于减少余味，但仍会存在。
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营养
营养信息是大概的，可能会有所不同。
寻找有关酮饮食的更多信息？查看以下资源：
你好我刚做完面团。非常脆弱我遵循了所有指示。这正常吗？
嗨，Tracy，
不，面团不应该是脆的-对不起！如果有的话，它应该在较软的一侧。您可能应该一次加一汤匙水，直到它变成柔软的面团，然后将面团揉在一起。对不起，我不确定发生了什么事情？？请让我知道结果如何！！
-卡西迪
您可以在饼干本身中使用阿洛糖作为甜味剂吗？
嗨，阿什利！
虽然阿洛糖粉可能味道不错，但饼干会非常柔软并散开 很多！赤藓糖醇使饼干略微脆脆并保持形状。我建议使用赤藓糖醇/和尚水果混合物，以帮助减少赤藓糖醇有时可以借出的余味。我希望这有帮助！！
-卡西迪
我用扁豆和尚水果做成的。我真的很喜欢这个品牌，但是在我烘焙的大多数东西中，它们的确有那种“淡淡”的糖味。这些饼干非常好，但是也有“糖味不足”的味道。我没有给它们上糖霜，因为我还没有找到一种没有怪异味道的糖霜。我不能急转直下，这让我很恶心。我确实在饼干部分使用了白色和金色的混合，因为我喜欢棕褐色的外观和白色。关于我可以用来克服我所经历的“变味”的任何建议。 （我知道这是一种甜味剂，因为我可以在糖衣和糖霜中尝到相同的味道。
谢谢
嗨，贝茜！
不幸的是，您要品尝的是赤藓糖醇，正确放置曲奇需要赤藓糖醇。我唯一的建议是尝试不同品牌的和尚水果/赤藓糖醇混合物，因为有些品牌的回味可能较少。我个人更喜欢BESTI甜味剂，但是即使回味较少，您也可能会略尝它-对不起！至于结霜，您可以使用粉末状的异麦芽糖粉或和尚的水果/异种糖粉的掺和物，而不会散发出“冷”（类似冷却）的味道-它甚至可以掩盖饼干中的赤藓糖醇味！希望我能得到更多帮助，对不起！！！
-卡西迪
鸡蛋不算是乳制品吗？
喂仁
没有鸡蛋不被视为乳制品。乳制品是用牛奶制成的，不包括鸡蛋。希望这可以帮助！
-卡西迪
嘿！我想知道营养（18碳水化合物）是只吃一个饼干还是全部18个？我知道这包括糖霜。期待尝试！
嗨，Tanna！营养信息是1饼干。但是，由于有17克纤维使每个cookie仅含有1净碳水化合物-这是在做Keto时计算在内的。希望对您有所帮助，您会喜欢这些饼干！！
-卡西迪
如果您正在做酮食谱，那么张贴营养非常重要。做这些令我非常兴奋，但是当我向下滚动时，除了卡路里计数外，我什么也看不见。这对于Keto员工来说非常重要-您可能要开始添加它，否则我会正常地传递食谱。谢谢上帝，我找到了这个帖子，所以我可以知道我正在查看多少净碳水化合物。
您好Rachael，
每个食谱卡的底部都有完整的营养标签。但是，您并不是第一个很难找到它的人，因此我在食谱卡片的顶部包含了碳水化合物和纤维以及卡路里。希望这对您有所帮助，并且您喜欢Cookie ！！！
-卡西迪
坚果过敏在这里。请给我杏仁粉的建议。积极的评价让我很高兴尝试这些。
嗨，BG！
杏仁粉是一种非常独特的面粉。我知道的唯一无坚果的替代品是葵花籽粉，但我自己从未尝试过。我认为葵花籽粉的唯一缺点是，它有时会与小苏打发生反应，使烘焙食品变绿-但食用起来完全不错！
抱歉，我帮不上忙！
-卡西迪
嗨，我曾尝试过将异麦芽糖粉制成粉末，但将它们完全冷却后，再也不用费力设计饼干。有花样吗？即使我几乎无法使用这种异黄酮，也从未像普通糖粉那样完全硬化。
哦，没有凯瑟琳，对不起！我想我的指示不够清楚，对不起！！！
当使用阿洛糖时，在给饼干上糖霜时会非常柔软。然后，在结霜的饼干放置12小时后，结霜。但是，你是对的。虽然它坚挺而且不会流鼻涕，但它不会像传统的糖粉一样坚硬。刚开始为饼干加霜时，它相当柔软，因此不适用于复杂的设计。
如果您想进行复杂的设计，则需要使用基于赤藓糖醇的甜味剂，但它确实会产生余味。如果您使用赤藓醇和尚水果混合物，将有助于减少余味，但仍会存在。赤藓糖醇是唯一能真正脆化的酮类甜味剂，但它确实会在糖霜中留下余味。 --
这是否回答你的问题？？如果您还有其他问题，请告诉我！另外，我将更新配方卡，以帮助减少关于糖霜的困惑。再次抱歉！
-卡西迪
这些太神奇了！我也从面糊中加入了一个小柠檬皮。我全家人都爱他们！
耶西嘉（Yesica），我很高兴您喜欢他们！下次，我将不得不尝试添加一些柠檬皮，谢谢您的提示-
-卡西迪
我已经对酮饼干放弃了很多。我剩下的杏仁粉足够尝试这种食谱。我用Swerve Granular制成，没有黄原胶。面团很棒。我只是将它们卷成球，并用量匙的背面划了一个指纹，并塞满了果酱。他们闻起来像切成小块的饼干，我做了一点，我的丈夫和我虽然最后还是赢家！我打算制作几批面团，然后在需要时冷冻烘烤。谢谢！！
是的，金伯利，我很高兴您喜欢他们！！！我也把一些面团放在冰箱里！
-卡西迪
卡西迪, they're so good! You totally nailed this recipe. Have a very blessed New Year!
非常感谢你，金伯利，我很高兴你喜欢他们！！！
-卡西迪
老实说，这些看起来就像“妈妈过去制作的”！糖饼干是圣诞节，不是吗？这些看起来很棒！
非常感谢Jules ！！！
这些看起来很有趣和节日！喜欢那些脆皮的边缘和柔软的中心！
我今天要做这些！！！百胜
好极了！让我知道结果如何！！！
-卡西迪
每年的这个时候必须要有糖饼干！这些看起来简直好吃。
非常感谢！ ...是的，我已经制造了大约5批次，并且在接下来的几周中还有几批次要制造-
-卡西迪
嗨，我女儿对鸡蛋过敏，您建议在本食谱中使用哪种鸡蛋替代品呢？
嗨亚历山大！
我对无蛋烘焙的经验不是很丰富，但是“亚麻蛋”或aquafaba可能会起作用吗？对于亚麻鸡蛋，只需将1汤匙磨碎的亚麻与3汤匙温水混合，放在一旁使其变稠（几分钟），或者aquafaba是从一罐鹰嘴豆罐头中取出的3汤匙真正摇匀的液体（每蛋）。我个人将首先尝试aquafaba，但如果自己不尝试，我不确定其中一个会如何。抱歉，我帮不上忙！如果您不加鸡蛋尝试它们，请回来让我知道它们的结果！！！
-卡西迪
我很高兴尝试这个食谱！软饼干（预酮）是我的最爱。我的保姆在我长大的时候总是会制作软饼干并将其磨砂，因此我非常怀念它们。我将在圣诞节那天制作这些东西，与我们家中的亲人分享！
哦，谢尔比！！！请让我知道您对它们的看法！我希望它们至少可以与ou Nanny的媲美-
-卡西迪
这些听起来很棒！我很想尝试用Bobs Red Mill鸡蛋替代机制作这些，我敢肯定它会很好-看起来很好吃。
谢谢珍娜，我认为鸡蛋替代品也可以使用！如果您试一试，请告诉我它是否有效以及结果如何！！！
-卡西迪
只是想说，过去三年来我制作了这些Cookie超过2次，而且它们从未使我失望。任何尝试过它们的人，都会爱上它们！祝您和家人节日快乐，新年快乐！
噢，非常感谢娜奥米！我很高兴您喜欢他们-祝您度过愉快的一周!!!!!!
-卡西迪
我今天尝试了这些，它们绝对美味！
非常感谢您发布此信息。这是我第一个不含麸质和乳制品的圣诞节，我不确定如果没有糖饼干怎么做。所以谢谢！您的网站已经帮助了我很多次。 --
我迫不及待想在圣诞节假期和孩子们一起尝试这些。他们会吓坏了！我想知道我们是否还可以使用圣诞节形状的曲奇……感谢您的分享！